. temps de préparation : 35 minutes
. temps de repos : 180 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 300 g de griottes surgelées
. 300 g de fromage frais (type St Morêt)
. 250 g de sucre
. 100 g de biscuits sablés
. 60 g de beurre
. 2 œufs
. 1 citron non traité
. 2 c à s de kirsch
La recette
1- Mixer les sablés avec le beurre. Poser 4 cercles individuels sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Tapisser le fond de chaque cercle d’une couche de pâte de 5 mm d’épaisseur en tassant bien.
2- Mélanger le fromage avec 100 g de sucre, les œufs, le zeste râpé et la moitié du jus de citron. Répartir dans les cercles, puis cuire 20 à 25 min au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir dans le four et réserver au frais 3 heures minimum.
3- Faire bouillir les griottes surgelées avec 150 g de sucre 5 min sur feu vif en remuant. Egoutter les griottes, continuer à réduire le jus de moitié jusqu’à ce qu’il devienne sirupeux. Verser sur les griottes et mélanger avec le kirsch. Laisser refroidir.
4- Retirer les cercles en passant un petit couteau entre le cercle et le cheesecake. Napper chaque cheesecake de cerises confites et servir.
