. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 180 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 300 g de framboises
. 1 paquet de biscuits roses de Reims
. 60 g de farine
. 70 g de sucre
. 15 cl de crémant
. 3 œufs
. 50 cl de lait
. 20 cl de crème liquide
. 1 gousse de vanille
. 6 graines de cardamone concassées
. Sucre glace
La recette
1- Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et la cardamone. Laisser infuser.
2- Battre les jaunes d’œufs avec le sucre. Ajouter la farine. Verser dessus le lait bouillant. Amener à ébullition en remuant. Filtrer.
3- Laisser refroidir et incorporer la crème liquide battue en chantilly.
4- Chemiser 6 ramequins de film alimentaire en laissant largement dépasser. Couper les biscuits aux ¾. Les tremper brièvement dans le crémant et en tapisser les bords et le fond des ramequins. Remplir de crème et de framboises. Réfrigérer 3 heures.
5- Tirer les bords du film alimentaire vers le haut pour démouler les charlottines. Saupoudrer de sucre glace.
