. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 12 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 1 panettone
. 4 pommes
. 50 cl de lait
. 3 jaunes d’œufs
. 50 g de sucre
. 2 c à s de calvados
. 7 feuilles de gélatine
. 20 g de beurre Sucre glace
. Zestes d’oranges confites
La recette
1- Mélanger les jaunes d’œufs et 30 g de sucre. Verser le lait bouillant puis faire épaissir 10 min au bain-marie. Tremper la gélatine 10 min dans l’eau froide. Essirer et mélanger à la crème chaude. Filtrer et laisser tiédir.
2- Eplucher les pommes et les couper en dés puis les faire cuire 15 min avec le reste de sucre, le beurre et le calvados. Laisser refroidir. Mélanger les pommes à la crème.
3- Tapisser à l’aide de tranches de panettone écroûtées le fond et les côtés d’un moule à charlotte (20cm de diamètre) tapissé de film alimentaire. Verser la moitié de la crème, éparpiller de miettes de panettone (des croûtes), ajouter le reste de crème et recouvrir de tranches. Réfrigérer 12 heures.
4- Démouler la charlotte dans un plat de service en vous aidant du film alimentaire, saupoudrer de sucre glace et servir décoré de zestes d’oranges (ou de cerises) confites.
