. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 24 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 25 biscuits roses de Reims
. 1 kg de rhubarbe fraîche
. 10 fraises
. 250 g de sucre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 7 feuilles de gélatine (soit 14 g), mises à ramollir dans de l’eau froide
. 500 g de crème fraîche liquide, très froide
. Sirop de fraises ou liqueur de framboises
La recette
1- Faites cuire la rhubarbe pelée et coupée en tronçons avec le sucre, à couvert, à feu doux, pendant 10 min.
2- Puis retirez le couvercle, augmentez le feu et laissez cuire le temps nécessaire à faire évaporer l’eau (10min, environ), tout en remuant souvent.
3- Ajoutez la gélatine essorée dans la compote de rhubarbe tiédie et laissez refroidir.
4- Imbibez les biscuits roses d’un peu de sirop de fraises ou de liqueur de framboises dilué dans de l’eau et chemisez-en un moule à charlotte de 18 cm de diamètre.
5- Montez la crème fraîche en chantilly, ajoutez le sucre vanillé, puis incorporez le tout à la compote de rhubarbe froide.
6- Ajoutez également les 10 fraises coupées en rondelles
7- Remplissez le moule de cette préparation, couvrez de biscuits humidifiés
8- Mettez ensuite une assiette sur la charlotte et surmontez le tout d’un poids (galet ou boîte de conserve) pour bien tasser
9- Laissez reposer 24 h au réfrigérateur.
10- Avant de servir, démoulez la charlotte à la rhubarbe sur un plat de service et décorez de fraises
Conseil
Savourez ce dessert avec un coulis à la fraise ou la framboise.
- coût :
€€
