. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 180 minute
. temps de cuisson : 100 minute
Ingrédients
. 1 chapon de pintade prêt à cuire (2kg)
. 600 g de girolles fraîches ou surgelées
. 60 g d’amandes entières
. ½ citron
. 8 brins de cerfeuil
. 2 c à s de sauce soja
. 4 c à s de miel d’acacia liquide
. 20 g de beurre fondu
. 3 c à s d’huile d’olive
. ½ c à c de gingembre
. ¼ de c à c de quatre épices
. Sel, poivre
La recette
1- Saler et poivrer généreusement l’intérieur du chapon. Mélanger 2 c à s de miel, la sauce soja, le gingembre, les quatre-épices, 1 c à s d’huile d’olive et 1 c à c de jus de citron. En badigeonner le chapon. Couvrir et garder au réfrigérateur 3 heures.
2- Badigeonner la volaille sortie du réfrigérateur de beurre fondu et d’1 c à s d’huile, cuire 1 h 20 au four préchauffé à 180°C en l’arrosant deux ou trois fois avec son jus. Retirer du four, dégraisser le jus, couvrir le plat avec le chapon de papier d’aluminium. Laisser reposer 20 min.
3- Cuire les girolles 8 min avec le reste d’huile, saler, poivrer, ajouter le cerfeuil. Griller les amandes à sec 1 min, les mixer. Mélanger le reste de miel et 1 filet de jus de citron. En tartiner le chapon de pintade, parsemer d’amandes, faire dorer au four 10 min. Servir avec les girolles et le jus de cuisson.
- coût :
€€€
