. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 300 g de petits champignons de Paris
. 1 grande boîte de concassée de tomates
. 1 citron non traité
. 1 branche de céleri
. 1 oignon
. 1 bouquet garni
. ½ bouquet de persil
. Sucre
. Huile d’olive
. Piment de Cayenne
. Sel
La recette
1- Peler et émincer l’oignon. Presser le jus du citron, prélever son zeste et le tailler en bâtonnets. Rincer et ciseler le persil.
2- Faire revenir l’oignon 3 min dans un filet d’huile. Ajouter les tomates, le zeste de citron, le bouquet garni, la branche de céleri, 2 pincées de sucre, 1 pincée de piment et de sel. Chauffer 15 min à feu doux. Ajouter le jus de citron, verser dans un plat et laisser refroidir.
3- Nettoyer les champignons à l’aide d’un linge humide. Couper les plus gros en deux. Les mélanger à la préparation à la tomate (ôter le bouquet garni et le céleri), parsemer de persil. Réfrigérer au moins 1 heure. Servir frais, éventuellement décoré de rondelles de citron.
