. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 8 très gros champignons de Paris
. 2 boîtes de miettes de crabe (2X120g)
. 150 g de St Moret (ou Carré frais)
. 40 g de parmesan râpé
. 1 jaune d’œuf
. 2 échalotes
. 1 gousse d’ail
. 1 botte de ciboulette
. 10 brins de persil
. 1 c à s de cognac
. 20 g de beurre
. 1 c à c d’huile
. Sel, poivre
La recette
1- Laver, équeuter puis hacher le persil. Ciseler la moitié de la ciboulette. Nettoyer les champignons sous un filet d’eau froide. Retirer les pieds puis les hacher. Peler et hacher les échalotes et l’ail, les faire fondre 5 min dans une sauteuse dans le beurre chaud. Ajouter les pieds de champignons hachés, poursuivre la cuisson 5 min à feu moyen. Ajouter le cognac et le crabe. Saler, poivrer. Mélanger à feu doux 5 min.
2- Ajouter, hors du feu le fromage frais, le jaune d’œuf et les fines herbes hachées. Rectifier l’assaisonnement. Mettre 1 grosse cuillérée de ce mélange en dôme dans les têtes de champignons. Saupoudrer de parmesan râpé et les poser dans un plat huilé.
3- Cuire 15 à 20 min au four préchauffé à 200°C. Servir tiède ou froid décoré de ciboulette.
Conseil
Accompagnez d’un coulis de tomate frais ou si vous servez chaud d’une sauce à la bisque de homard.
