. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 2 belles aubergines
. 2 petits oignons frais (ou une échalote)
. 3 c à s d'huile d'olive
. 1 belle tomate
. 1 c à s de persil haché très fin (ou basilic)
. 1 gousse d'ail
. Sel et poivre
La recette
1- Mettre les aubergines entières au four, à chaleur moyenne. Les faire cuire environ 20- 25 minutes jusqu'à ce que la peau se détache et que la chaire soit bien molle. Ebouillanter la tomate pour l'éplucher et la couper en petits morceaux.
2- Eplucher les aubergines et les passer au mixeur avec la tomate. Mettre la mixture dans un saladier, ajouter les oignons et l'ail finement hachés. Saler, poivrer et ajouter l'huile en filet tout en remuant pour rendre le tout très homogène.
3- Mettre au frais au minimum 10 minutes. Ajoutez le basilic ou le persil au dernier moment. Servir en apéritif sur des toast sur de pain aux céréales.
