. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 3 queues de langoustes cuites surgelées
. 150 g de chute de saumon fumé
. 50 g d’œufs de saumon
. ½ botte de ciboulette
. 2 c à s de jus de citron
. 3 jaunes d’œufs
. 30 cl de crème liquide
. Sel, poivre
La recette
1- Dégager délicatement les queues de langoustes en découpant avec des ciseaux la partie intérieure de la carapace et couper la chair en tranches de 2cm environ.
2- Mixer les chutes de saumon fumé finement avec la crème liquide, les jaunes d’œufs et le jus de citron, poivrer. Ajouter les œufs de saumon et la moitié de la ciboulette ciselée, mélanger.
3- Répartir les tranches de langouste dans 6 cassolettes (ou ramequins). Napper de crème de saumon et enfourner sous le gril du four 5 à 6 min. Décorer de tronçons de ciboulette et servir aussitôt.
Conseil
Cette recette peut être réalisée avec des gambas surgelées décortiquées et coupées en deux dans la longueur.
