. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 250 g de cèpes
. 4 douzaines d’escargots en boîte
. 2 échalotes
. 1 gousse d’ail
. 30 g de beurre
. ½ bouteille de vin rouge
. 25 cl de crème fraîche épaisse
. ½ botte de persil
. 20 g de chapelure
. Sel, poivre
La recette
1- Laver les cèpes et les couper en lamelles. Egoutter les escargots. Réserver.
2- Eplucher et émincer les échalotes et l’ail. Les faire revenir au beurre sans coloration. Ajouter les cèpes et les escargots. Mouiller de vin rouge. Saler, poivrer. Faire réduire 20 min sur feu doux. Ajouter la crème fraîche et laisser mijoter 5 min.
3- Garnir les cassolettes.
4- Rincer et hacher le persil. Le mélanger à la chapelure et en saupoudrer les escargots. Passer 3 min sous le gril du four. Servir aussitôt.
