. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 55 minute
Ingrédients
. 400 g de carottes
. 3 œufs + 1 blanc
. 120 g de sucre
. 40 g de farine + pour le moule
. 180 g de poudre d’amande
. 150 g de sucre glace
. 1 c à c de Maïzena
. ½ sache de levure
. 1 citron non traité
. Beurre pour le moule
. Sel
La recette
1- Peler et râper les carottes. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Fouetter les jaunes avec le sucre et 1 pincée de sel, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d’amande, la levure, le zeste râpé du citron. Bien mélanger, puis incorporer les carottes râpées.
2- Incorporer délicatement 3 blancs montés en neige. Verser dans un plat carré beurré et fariné et cuire 55 min au four préchauffé à 180°C. Attendre 10 min avant de démouler.
3- Verser le dernier blanc d’œuf dans un bol et incorporer petit à petit le sucre glace mélangé à la Maïzena en fouettant. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un glaçage lisse et brillant. L’étaler sur le gâteau à l’aide d’une spatule. Laisser refroidir avant de servir.
