. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
Pour le chocolat:
. 100 g de chocolat
. 0.5 dl de crème liquide
. 50 g de cacao
. 160 g de lait de coco
. 40 g de sucre
. 3 dl de lait
Pour l’émulsion :
. 40 cl de mascarpone
. 40 g de crème
. 20 g de sucre glace
. 1 expresso très serré
. 1 c à s de chicorée liquide
. ¼ de c à c de cardamone
. Glace à la noisette
. Pain d’épice
. Sucre glace
La recette
1-Pour le chocolat : faire bouillir le lait de coco, la crème, le lait avec le sucre. Verser le mélange bouillant sur le chocolat. Remuer sans cesse pour obtenir un mélange très homogène, laisser refroidir.
2-Pour l'émulsion chicorée-cardamone : monter au fouet dans un saladier la crème, la mascarpone et la cardamone. Lorsque vous obtenez la consistance d'un ruban, ajouter la chicorée Leroux liquide, 2 expresso très serrés et le sucre glace. Bien mélanger.
3- Pour le Montage : Verser dans les verres au 1/3 le chocolat. Verser sur le chocolat délicatement l'émulsion chicorée. Disposer dessus une cuillère de glace et les croquants de pain d'épices.
4- Pour les croquants de pain d'épices : couper le pain d'épices en fines lamelles, saupoudrer de sucre glace et passer au four pour les rendre croustillantes
- coût :
€€
