. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 300 g de fèves extra-fines pelées (fraîches ou surgelées)
. 80 cl d'eau
. 1 tablette de bouillon de volaille aux fines herbes
. 1 briquette de 20 cl de lait
. 1 c à c de cumin en poudre + 2 pincées (facultatif)
. Sel et poivre
La recette
1- Placez la briquette de lait au congélateur pendant 10 min ou 30 min au réfrigérateur.
2- Dans une casserole, faites bouillir l'eau et la tablette de bouillon de volaille aux fines herbes. Ajoutez les fèves et faites-les cuire durant 20 min
3- Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes pour obtenir une purée. Salez, poivrez et ajoutez la c à c de cumin.
4- Dans un saladier, battez le lait froid légèrement salé et additionné d'une pincée de cumin, jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
5- Incorporez délicatement les 3/4 de la mousse de lait à la purée de fèves tiède.
6- Versez cette préparation dans de petites tasses, ajoutez le restant de mousse de lait, décorez d'une pincée de cumin. Servez aussitôt.
