. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 35 minute
Ingrédients
. 8 cannellonis
. 125 g de champignons de Paris
. 200 g d’épinards frais
. 2 gousses d’ail
. 20 cl de coulis de tomates
. 100 g d’emmenthal râpé
. 350 g de ricotta (ou fromage frais)
. 15 cl de lait
. 30 g de beurre
. Sel, poivre, noix de muscade
La recette
1- Cuire les cannellonis dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications de l’emballage. Les retirer avec un écumoire et les plonger dans de l’eau glacée. Bien les sécher dans un linge.
2- Préchauffer le four à 180°C. Peler et hacher l’ail. Equeuter puis laver les épinards, les égoutter. Nettoyer les champignons et les émincer. Les faire revenir 5 à 7 min. Les réserver. A leur place, faire fondre les épinards 3 min sur feu vif. Mélanger les champignons avec les épinards hachés, la ricotta, l’ail et ajouter une pincée de noix de muscade. Saler, poivrer. En farcir les cannellonis avec une poche à douille non cannelée ou une petite cuillère.
3- Disposer les cannellonis farcis côte à côte dans un plat à gratin légèrement beurré, mouiller avec le lait salé et poivré. Verser le coulis de tomates sur les cannellonis et parsemer de fromage râpé. Enfourner pour 15 min. Servir aussitôt.
Conseil
A défaut de cannellonis, utilisez 8 rectangles de pâte à lasagne ( à cuire plusieurs fois dans une casserole d’eau bouillante salée). Disposer ensuite un boudin de farce sur un côté de pâte puis rouler en cannellonis.
