. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. Cannelloni
. 200 gr. de Ricotta
. 200 gr. d'asperges
. 2 oeufs
. Sel
. Persil haché
.100 gr. de crème fraîche
. Parmesan
La recette
1- Faites cuire les asperges dans de l'eau salée, faites cuire les asperges avec un cube, une noisette de beurre, un morceau de sucre.
2- Lorsque les pointes sont cuites, coupez les pointes et remettez la partie dure dans l'eau et continuer la cuisson.
3- Conservez l'eau de cuisson des asperges. Passez à la moulinette les asperges sauf les pointes. Ajoutez cette purée dans la Ricotta (pointes y comprises), les oeufs, le persil et le sel à odeur, et mélangez bien le tout.
4- Remplissez les cannelloni avec la farce.
5- Dans une casserole, mettez 10 gr. de beurre et 10 gr. de farine. Mélangez et versez 200 gr. d'eau de cuisson. Assaisonnez. A ébullition, ajoutez la crème fraîche, laissez réduire et nappez les cannelloni. Saupoudrez de parmesan et gratinez au four.
- coût :
€€
