. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 80 minute
Ingrédients
. 4 cuisses de canard
. 6 poires
. 1 oignon
. 2 c à s de miel
. 25 cl de bouillon de volaille
. 20 g de beurre
. 4 brins de coriandre
. 2 bâtons de cannelle
. Gingembre en poudre
. Curcuma
. Sel, poivre
La recette
1- Dorer 5 min les cuisses de canard côté peau dans une sauteuse. Eliminer la graisse rendue, puis dorer 2 min de l’autre côté. Ajouter l’oignon haché, 1 c à s de miel, la cannelle, 2 pincées de gingembre et de curcuma. Laisser légèrement caraméliser en remuant.
2- Mouiller avec le bouillon et cuire 1 heure à couvert à feu doux.
3- Peler et épépiner les poires, les couper en 4. Les dorer dans le beurre, ajouter le reste de miel, saler, poivrer.
4- Ajouter les poires au canard et continuer la cuisson environ 10 min à découvert. Servir parsemé de coriandre.
