. temps de préparation : 45 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 1 radis noir
. 350 g de chèvre frais
. 12 fines tranches de saumon
. 1 poignée de germes de soja
. 1 c. à s. de ciboulette ciselée
. 1 petit pot d’œufs de saumon ou de truite
. 2 c. à s. d’huile de noisette
. 2 c. à s. de jus de citron
. Sel - Poivre
Pour la vinaigrette:
. 3 c. à s. de sauce soja
. 6 c. à s. d’huile de pépins de raisin
. 2 pincées de gingembre râpé
. 1 c. à s. de sucre en poudre
La recette
1- Mélanger tous les éléments de la vinaigrette et émulsionner.
2- Ecraser le fromage de chèvre à la fourchette avec l’huile de noisette, le jus de citron, du sel et du poivre.
3- Découper 12 rectangles de film alimentaire; étaler sur chacun d’eux une tranche de saumon; badigeonner d’un peu de vinaigrette; recouvrir de fromage; replier en portefeuille; rabattre le film et garder au frais 1 heure.
4- Découper 12 rondelles dans le radis; disposer sur un plat; déposer un petit paquet de saumon sur chaque rondelle; parsemer de germes de soja, ciboulette, oeufs de saumon.
5- Servir très frais avec le reste de vinaigrette.
