. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 4 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 100 g de miel liquide
. 75 g de sucre en poudre
. 70 g d’écorces d’oranges confites
. 100 g d’amandes hachées
. 50 cl de crème liquide
. 4 blancs d’œufs
La recette
1- Fouetter la crème en chantilly.
2- Verser le sucre et le miel dans une casserole et faire bouillir. Monter les blancs en neige. Prélever avec une cuillère à café un peu de sirop, le couler dans un verre d’eau froide : si l’on obtient une boule molle, le sirop est prêt à être versé en filet sur les blancs, sinon poursuivre l cuisson du sucre. Continuer toujours à battre les blancs ou fouet électrique en versant ce sirop, jusqu’à complet refroidissement.
3- Incorporer la chantilly à la préparation. Verser dans un moule rectangulaire chemisé e film alimentaire sur 2cm d’épaisseur et congeler 4 heures.
4- Griller les amandes à la poêle. Démouler le nougat glacé. Y découper des losanges. Parsemer les assiettes d’amandes, poser 3 losanges de nougat. Décorer d’écorces d’oranges.
- coût :
€€
