. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 4 calmars vidés et préparés
. ½ chorizo
. 2 échalotes
. 3 gousses d’ail
. 40 g de pignons de pin
. 350 g de riz
. 120 g de pain de mie
. 5 cl de cognac
. 1 œuf
. 4 c à s d’huile d’olive
. 3 brins de thym
. 2 feuilles de laurier
. Sel, poivre
La recette
1- Peler et hacher l’ail et les échalotes. Retirer la peau du chorizo, couper la moitié en rondelles et le reste en dés. Cuire le rie comme indiqué sur l’emballage.
2- Mélanger le riz avec les rondelles de chorizo. Saler, poivrer et verser dans un plat huilé. Faire suer 5 min les échalotes dans 2 c à s d’huile avec les dés de chorizo, la moitié de l’ail haché, le laurier et le thym émietté.
3- Ajouter le pain de mie émietté, l’œuf et les pignons, mélanger. Farcir les calmars de ce mélange et fermer avec des piques. Faire rissoler 3 min avec les tentacules dans le reste d’huile et d’ail.
4- Verser le cognac et faire mijoter 3 min. Disposer les calmars et leur jus sur le riz. Couvrir et placer 10 min au four préchauffé à 200°C.
- coût :
€€
