. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 2 cailles
. 2 tranches de foie gras de canard
. 2 fines tranches de poitrine de porc
. 50 g de beurre
. 20 g de raisins blanc
. 2 tranches de pain de mie
. Sel, poivre
La recette
1- Plongez les grains de raisins dans de l'eau bouillante pendant 30 sec. Epluchez-les, égrenez-les et réservez-les.
2- Entourez chaque caille d'une tranche de poitrine de porc, maintenue avec une pique en bois. Salez et poivrez l'extérieur.
3- Dans une cocotte, faites chauffer 20 gr. de beurre, puis placez-y les cailles. Faites-les dorer sur toutes les faces, couvrez et laissez cuire 15 min.
4- Pendant ce temps, supprimez la croûte du pain de mie et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle avec le beurre restant. Retirez-les, posez 1 tranche de pain de mie dorée sur chaque assiette. Placez dessus une tranche de foie gras et une caille. Servez aussitôt.
Conseil
Servir avec un Brouilly ou un Bourgogne haute Côtes de Beaune.
- coût :
€€
