. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 45 minute
Ingrédients
. 4 pavés de cabillaud de 150g
. 250 g de lentilles vertes du Puy
. 3 carottes
. 1 poireau
. 10 cl de vin blanc sec
. 1 oignon 100 g de lardons fumés
. 10 cl de crème épaisse
. 1 bouquet garni
. Huile d’olive
. 2 c à s de persil ciselé
. Sel, poivre
La recette
1- Cuire les lentilles 35 à 40 min dans trois fois leur volume d’eau avec les carottes en petits dés, l’oignon émincé et le bouquet garni. Saler, poivrer à mi-cuisson.
2- Cuire le poireau coupé en tronçons à l’eau bouillante 20 min.
3- Ajouter les lentilles 10 min avant la fin de la cuisson, le vin et les lardons poêlés à sec 2 min. En fin de cuisson ajouter la crème.
4- Dorer les pavés de cabillaud épongés 3 min par face à feu moyen dans 2 c à s d’huile d’olive. Saler, poivrer.
5- Les servir aussitôt sur un lit de lentilles avec les poireaux, parsemer de persil ciselé.
