. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 6 filets de Cabillaud de 150 g avec la peau
. 4 dl de vin blanc
. 1 kg de moules de bouchot
. 12 gousses d'ail (1 tête)
. 80 g de beurre
. 1 bouquet de persil plat
La recette
1- Blanchir l'ail avec la peau puis laisser cuire pendant 20 min.
2- Eplucher et réduire en purée.
3- Faire cuire les moules au vin blanc et garder le jus.
4- Lier le jus des moules avec l'ail ainsi que le safran et le curry.
5- Laisser bouillir, puis ajouter 60 g de beurre froid
6- Fouetter la crème légèrement et l'ajouter à la sauce.
7- Décortiquer les moules en enlevant aussi la "dentelle" noire.
8- Cuire le poisson à la vapeur avec la peau.
9- Présenter le poisson au centre de l'assiette, entourer de sauce et décorer avec les moules.
