. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 25 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 2 côtes de bœuf de 600 g chacune
Pour la sauce :
. 2 c à s d’huile d’olive
. 2 oignons rouges
. 2 gousses d’ail
. 25 cl de ketchup
. 80 g de sucre roux
. 8 cl de vin rouge
. 2 c à s de sauce Worcester
Pour les papilllotes :
. 1 poivron jaune
. 2 courgettes
. 2 tomates
. 4 c à c de piment de Cayenne
. Herbes de Provence
. Huile d’olive
La recette
1-Pour réaliser la sauce : Faîtes revenir les oignons et l'ail émincés dans de l'huile d'olive quelques minutes jusqu'à coloration. Déglacez le tout avec le vin rouge. Ajoutez le ketchup, la sauce Worchester et le sucre. Remuez et laissez mijoter à feux doux environ 15 min.
2- Pour les papillotes de légumes : prévoyez une double épaisseur de papier aluminium. Coupez en petits dés les courgettes après avoir ôté les extrémités. Coupez les tomates en quartiers. Taillez le poivron en dés après avoir retiré les pépins et les parties blanches. Déposez les légumes au centre du papier aluminium. Ajoutez les herbes de Provence, les piments de Cayenne et un filet d'huile d'olive. Fermez bien les bords et placez-les sur le barbecue ou au four pendant environ 10 min.
3- Séchez les côtes de boeuf avec du papier absorbant. Badigeonnez-les d'huile des deux côtés avec un pinceau. Posez-les sur le grill et retournez-les dès qu'elles sont marquées. Servez la viande nappée de sauce et les papillotes en accompagnement.
- coût :
€€
