. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 2 côtes de veau dans le filet de 250 g
. 1 c à c de poivre concassé
. 1 c à s de miel
. 3 c à s de vermouth blanc sec (Martini dry)
. 1 c à s de jus de citron
. 1 c à s d’huile Sel
La recette
1- Éponger les côtes de veau. Les saler sur les 2 faces.
2- Chauffer l’huile dans une poêle de 24 cm et cuire les côtes 5 min de chaque côté sur feu doux. Réserver au chaud.
3- Jeter l’huile et verser le miel dans la poêle. Le laisser caraméliser puis ajouter le poivre, le vermouth et le jus de citron. Laisser réduire de moitié puis ajouter le jus de la viande et laisser encore réduire de moitié. L’on obtient une sauce onctueuse.
- coût :
€€
