. temps de préparation : 90 minutes
. temps de repos : 13 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 500 g de farine
. 1 œuf
. 120 g de beurre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 1 sachet de levure chimique
. 1 gousse de vanille
. Le zeste d’un citron râpé
. 3 c à s de rhum
. Sel, sucre glace
. 1 litre d’huile de friture
La recette
1- Mélanger les graines de vanille au rhum. Verser la farine sur le plan de travail, faire un creux au centre, casser l’œuf dedans, ajouter une pincée de sel, le zeste, le rhum, le sucre vanillé et la levure. Ramener les ingrédients au milieu en travaillant la pâte et en versant peu à peu 15 à 20 cl d’eau. Pétrir 15 min jusqu’à ce que la pâte se détache des mains. Rouler en boule, couvrir d’un linge. Laisser reposer 1 h.
2- Retravailler la pâte en l’écrasant avec la paume de la main, l’étirer au rouleau sur le plan de travail fariné jusqu’à 5 mm d’épaisseur. La pommader de beurre mou, la rouler en boudin puis en boule. Couvrir d’un linge, garder au frais 12 h.
3- Etaler la pâte de nouveau et la découper en losanges avec une roulette crantée. Les fendre au milieu.
4- Chauffer l’huile de friture. Cuire les bugnes par séries de six jusqu’à ce qu’elles dorent et flottent (environ 3-4 min), les retourner avec l’écumoire à mi-cuisson. Egoutter de papier absorbant. Refaire de nouvelles fritures. Laisser refroidir. Saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.
- coût :
€
