. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
Pour le biscuit :
. 80 g de chocolat noir
. 1 oeuf
. 50 g de sucre
. 50 g de noix
. 30 g de farine
. Cacao en poudre
. 1 pincée de levure chimique
. 50 g de beurre
Pour la mousse :
. 60 g de chocolat au lait
. 40 g de chocolat noir
. 1 orange bio
. 15 g de sucre
. 15 cl de crème liquide
. 1 jaune d’œuf
. 65 g de beurre mou
. Grand Marnier (facultatif)
. Ecorce d’orange confite
La recette
1- Faire le biscuit : Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter le beurre en morceaux. Fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondus, la farine, la levure et 1 c à c de cacao. Verser dans un moule beurré. Cuire 20 min au four préchauffé à 160°C.
2- Hacher le zeste de l’orange et le chauffer doucement dans le sucre et 1 c à s de jus d’orange. Faire fondre les chocolats au bain-marie et ajouter 1 c à c de crème liquide. Monter la crème restante en chantilly. Travailler le beurre en pommade.
3- Incorporer dans le chocolat, le zeste d’orange, le jaune d’œuf, le beurre et la chantilly. Parfumer avec 1 c à c de Grand-Marnier.
4- Démouler le biscuit refroidit, tapisser le moule de papier film, remettre le biscuit, verser la mousse, lisser et mettre au réfrigérateur 2 heures. Démouler, découper en petits cubes, les disposer dans un plat, poser sur chacun un morceau d’écorce et saupoudrer de cacao.
- coût :
€
