. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 20 minute
Ingrédients
. 600 g de brocolis
. 100 ml de bouillon de viande
. 2 c. à s. de beurre
. 200 g de petits champignons
. 100 g de lard maigre en lardons
Pour la sauce:
. 2 échalotes
. 50 g de beurre
. 100 g de mozzarella
. 80 g de crème fraîche
. 2 c. à s. de fécule (farine de p. de t.)
. Noix de muscade
. Sel
. Poivre blanc
La recette
1- Laver, nettoyer, cuire les champignons une dizaine de minutes dans 25 g de beurre; cuire les lardons, 4 à 6 minutes dans le beurre restant.
2- Détailler les brocolis en bouquets; laver; mettre ces légumes avec le bouillon de viande dans un plat à gratin; couvrir d'une feuille plastique; cuire au micro-ondes, 8 à 10 minutes, à puissance élevée: ils doivent rester fermes; les égoutter; garder le bouillon de viande; mettre en réserve.
3- Pour la sauce: peler, émincer les échalotes; faire fondre le beurre dans une casserole; ajouter les échalotes et les faire revenir.
4- Couper la mozzarella en tranches; l'ajouter aux échalotes; délayer la fécule dans la crème fraîche; ajouter petit à petit ce mélange aux échalotes en fouettant énergiquement; terminer avec le bouillon de viande; épicer fortement; tout en continuant à fouetter laisser cuire 5 à 6 minutes pour obtenir une sauce crémeuse.
5- Verser la sauce sur les brocolis; enfourner à four très chaud et laisser cuire une dizaine de minutes: la surface doit être gratinée.
