. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 600 g de filet de saumon sans peau sans arêtes
. 20 crevettes roses fraîches
. 250 g de calamars frais
. 1 petit pot de purée de piment
. 125 g de semoule moyennes
. Le jus et le zeste d’un citron
. 1 gros fenouil
. 1 bouquet de persil plat
. 2 c à s d’huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Dans un petit bol, mélanger 2 c. à soupe de purée de piment à 1 c. à soupe d'huile d'olive.
2- Couper le filet de Saumon en dés réguliers. Décortiquer les crevettes en conservant la queue. Laver et sécher les calamars. Enfiler le tout sur des pics en bois en alternant dés de Saumon, crevettes et calamars. Les badigeonner largement d'huile pimentée. Réserver au frais.
3- Hacher finement le persil. Laver et sécher le bulbe de fenouil, le couper en petits dés. Laver le citron, en prélever le zeste et le couper en petits dés. Réserver.
4- Faire bouillir 12.5cl d'eau avec une pincée de sel et une cuillérée d'huile d'olive. Hors du feu, verser la semoule en pluie, mélanger, couvrir et laisser gonfler quelques minutes. Détacher la graine à la fourchette en l'arrosant d'un filet d'huile d'olive. Lui ajouter le persil plat, le fenouil et les zestes de citron. Arroser du jus de citron et bien mélanger. Garder au frais.
5- Faire cuire les brochettes au barbecue 3 minutes de chaque côté (10 minutes sous le gril du four en les retournant). Servir sur un lit de taboulé au fenouil et au citron.
- coût :
€€€
