. temps de préparation : 15 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 500 g de saumons frais
. 150 g de lard fumé maigre
. 4 gros cèpes
. 2 citrons
. 4 c à d’huile d'olive
. 1 c à de fines herbes
. Sel fin, poivre blanc du moulin
La recette
1- Otez la peau et les arêtes du poisson. Coupez la chair en 16 gros dés. Détaillez le lard en 16 lardons.
2- Parez les cèpes. Ne conservez que les têtes. Coupez-les en deux (ou en quatre, s’il s’agit de gros champignons).
3- Enfilez, tour à tour, sur les brochettes les dés de poisson, les morceaux de cèpes et les lardons. Salez et poivrez.
4- Versez l’huile dans un plat. Roulez-y les brochettes et laissez-les reposer dans l’huile une trentaine de minutes. Égouttez les brochettes. Faites-les cuire 10 min au barbecue. Disposez les brochettes sur un plat chaud, garni de feuilles de laitue. Décorez avec des quartiers de citron. Saupoudrez de fines herbes. Servez.
Conseil
Pour une recette plus économique, remplacez le saumon et les cèpes par de la truite saumonée et des champignons de Paris.
