. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 600 g de porc frais dans le filet
. 10 tranches fines de poitrine fumée
. 3 pommes
. 1 verre d'huile
. 1 verre à liqueur de Calvados
. 2 c. à s. de vinaigre de cidre
. 1 brin de thym
. 1 feuille de laurier
. 2 feuilles de sauge
. Sel - Poivre
La recette
1- Couper la viande en gros cubes et la placer dans un plat creux.
2- Mélanger l'huile, le Calvados, le vinaigre, le thym, le laurier et la sauge emiettés; saler et poivrer, puis verser sur la viande; couvrir d'une feuille d'alu ou d'un film alimentaire et laisser mariner au moins 1 heure au frais.
3- Eplucher, épépiner et couper les pommes en quartiers.
4- Egoutter les morceaux de porc et envelopper chacun d'entre eux dans 1/2 tranche de poitrine; les embrocher en alternant à chaque fois 1/2 quartier de pomme entre chaque morceau de viande; garder la marinade pour arroser les brochettes en cours de cuisson.
5- Faire cuire les brochettes 10 minutes sur une face puis, 5 minutes sur l'autre face; badigeonner avec la marinade en cours de cuisson.
