. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 200 g de filets de saumon
. 200 g de lottes
. 8 tomates cerises
. 1 courgette
. 8 fenouil (petits)
. 8 crevettes roses
. 1 brin d’aneth
. Sel fin, poivre blanc du moulin
. 1 citron
Pour la sauce:
. 40 g de beurre
. 2 c à s de crème fraîche
. Jus de citron
. 1 dose de safran
. Sel, poivre
La recette
1- Coupez la courgette en fines tranches dans le sens de la longueur à l'aide d'une râpe à concombre. Faites-les blanchir 2 min dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les sur du papier absorbant. Faites cuire 4 min les fenouils dans le même récipient sans renouveler l'eau. Egouttez-les.
2- Découpez les poissons en cubes. Enveloppez les cubes de saumon dans les tranches de courgette. Enfilez tous les ingrédients sur des piques en bois : tomates cerises, lotte, fenouil, saumon, crevettes et courgette. Salez, poivrez et faites cuire sous le gril ou au barbecue 10 min en retournant souvent les brochettes.
3- Faites fondre à feu doux les ingrédients de la sauce, remuez.
4- Décorez chaque brochette d'un quartier de citron. Parsemez-les d'aneth. Servez-les avec la sauce.
