. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 30 minute
Ingrédients
. 6 cailles
. 2 poivrons verts
. 18 olives vertes dénoyautées
. 4 échalotes
. 1 grappe de raisin (italien)
. Cerfeuil
. 6 feuilles de laurier
. Persil plat
. 2 brins de romarin
. 1 c à s de thym frais
. Huile d'olive
. Sel, poivre
La recette
1- Coupez les cailles en deux.
2- Effeuillez le cerfeuil, le persil, le romarin et le thym. Ciselez-les ensemble, salez et poivrez. Frottez les deux faces des demi-cailles avec les herbes.
3- Lavez les poivrons. Ouvrez-les et épépinez-les. Détaillez-les en lanières. Epluchez les échalotes et coupez-les en deux. Lavez et égrappez le raisin.
4- Composez six brochettes en alternant les demi-cailles avec les feuilles de laurier, les carrés de poivron, les olives, les échalotes et les grains de raisin. Badigeonnez l'ensemble d'un peu d'huile d'olive.
5-Faites cuire les brochettes 25 à 30 min sur la grille, en les retournant une ou deux fois. Décorez de fines herbes fraîches. Servez très chaud.
- coût :
€€
