. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 250 g de farine
. 1 sachet de levure de boulanger
. 3 c à s de lait (soit 5 cl)
. 2 c à s d'eau
. 2 oeufs
. 125 g de beurre
. 2 c à s de sucre
. 1 c à c rase de sel
. 1 jaune d'oeuf pour dorer
La recette
1- Dans un saladier mélangez la farine et la levure. Ajoutez l'eau et le lait tièdes et pétrissez 1 minute environ.
2- Incorporez le sucre, le sel, les oeufs et pétrissez 5 à 10 minutes jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
3- Ajoutez le beurre en plusieurs fois en pétrissant à chaque fois jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et que la pâte se détache de la terrine (on peut ajouter un peu de farine si elle est vraiment trop collante). Recouvrez le saladier d'un torchon, et laissez monter 50 minutes à température ambiante.
4- Pétrissez à nouveau 1 minute et formez des petites boules que l'on disposera dans des moules beurrés. Recouvrez d'un torchon, et laissez monter 70 minutes.
5- Badigeonner le dessus des brioches de jaunes d'oeufs à l'aide d'un pinceau et enfournez 10 minutes à 175°C. Quand les brioches dorent sur le dessus, les piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson et laissez tiédir avant de démouler. Démoulez dès la sortie du four.
Conseil
On peut ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs au second pétrissage. On peut également confectionnez une grosse brioche avec les mêmes quantités, dans ce cas compter 35 minutes de cuisson.
