. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 60 minute
Ingrédients
. 750 g de farine
. 1 pincée de sel
. 100 g de sucre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 40 g de levure fraîche du boulanger
. 1/4 litre de lait
. 1 oeuf entier + 2 jaunes
. 150 g de beurre
. 200 g de raisins secs
. 200 g de citron et d'orange confits
. 150 g d'amandes hachées
. 1/2 c à c de cannelle
. 1 pincée de gingembre en poudre
. 1 pincée de cardamome
Pour dorer :
. 1 oeuf ou quelques cuillerées de lait
Pour garnir :
. Sucre glace à volonté
La recette
1- Mélangez la farine tamisée avec le sel, au sucre, au sucre vanillé et à la levure délayée dans 2 cuillères à soupe de lait tiède. Ajoutez le reste du lait, les oeufs et le beurre ramolli.
2- Roulez en boule et laissez lever 2 h au moins dans un endroit tiède.
3- Ajoutez alors les raisins secs, les fruits confits et les épices.
4- Formez avec les mains une brioche ovale que vous poserez sur la plaque du four, en formant un sillon au centre, ou une brioche en couronne.
5- Laissez-la lever ainsi pendant une trentaine de minutes puis faites cuire pendant 1 h environ à four chaud préchauffé (200°C, thermostat 6/7) en la badigeonnant de temps en temps avec du lait. Vérifiez la cuisson en plantant une aiguille au centre de la brioche, elle doit ressortir sèche), puis saupoudrez à volonté de sucre glace.
