. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 300 g de steak haché
. 200 g de chair à saucisse
. 100 g de talon de jambon
. 10 cl de lait
. 40 g de mie de pain
. 2 gousses d’ail
. 50 g de champignons de Paris
. 2 œufs
. 2 c à c de thym
. 1 gros oignon
. 1 poivron rouge
. 3 tomates
. 10 cl de vin blanc sec (facultatif)
. 1 bouquet garni
. 1 c à s de persil + 3 brins pour la décoration
. 20 g de beurre
. Huile d’olive
. Quatre-épices
. Sel, poivre
La recette
1- Tremper la mie de pain dans le lait.
2- Mélanger le steak haché, la chair à saucisse, le jambon et l’ail hachés, les champignons lavés et émincés, les œufs, la mie de pain écrasée et légèrement pressée, le thym, ainsi qu’une pincée de quatre-épices. Saler, poivrer.
3- Diviser la préparation en 8 boulettes, les aplatir légèrement.
4- Dans une sauteuse, les faire dorer 2 min de chaque côté sur feu vif, dans le beurre et un filet d’huile d’olive.
5- Peler et épépiner le poivron et les tomates. Concasser les tomates.
6- Emincer le poivron et l’oignon. Dans une cocotte, les faire revenir 3 min sur feu moyen dans 1 filet d’huile. Ajouter les tomates, le vin, le bouquet garni (thym, laurier, persil). Saler et poivrer. Mélanger 2 à 3 min.
7- Ajouter les boulettes, couvrir, cuire 30 min à feu doux.
8- Dresser les boulettes sur un plat de service, saupoudrer de persil haché et décorer avec les pluches. Servir avec la sauce à part.
