. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 0 minute
Ingrédients
. 9 tranches de pain brioché
. 200 g de fraises
. 50 g de crème liquide
. 100 g de ricotta
. 20 g de sucre semoule
. 2 sachets de sucre vanillé
. 2 brins de menthe
. 2 c à s de confiture de fraise
. Sucre glace
La recette
1- Découper la croûte du pain brioché afin d’obtenir 9 carrés identiques de mie.
2- Rincer les fraises, les équeuter. Les hacher grossièrement, en réserver 6 pour la décoration.
3- Fouetter la crème bien froide en chantilly.
4- Battre la ricotta, le sucre semoule ainsi que le sucre vanillé. Y ajouter les fraises hachées et la chantilly.
5- Faire 3 sandwichs composés de 3 carrés de pain de mie chacun. Sur les 2 tranches du dessous, étaler une couche de confiture de fraises, puis une couche du mélange ricotta, fraises et chantilly. Terminer par un carré de pain de mie. Réfrigérer au moins 30 min.
6- Au moment de servir, découper chaque sandwich au pian brioché en quatre triangles pour obtenir 12 mini bouchées (3 par personnes).
7- Décorer chaque bouchée de tranches de fraises et d’une petite feuille de menthe passée dans le sucre glace.
Conseil
Il est conseillé d’utiliser pour la découpe un grand couteau à dents (type couteau à pain ou mieux encore un couteau électrique), afin que la garniture ne s’écrase pas.
