1- Préparer la marinade : peler puis couper l’oignon et la carotte en rondelles. Peler les gousses d’ail. Dans un grand récipient verser le vin ajouter les légumes, le clou de girofle, les grains de poivre et le bouquet garni. Couper la viande en cubes et les faire mariner 12 heures dans le réfrigérateur.
2- Peler et couper les oignons rouges en lamelles. Egoutter la viande. Faire revenir les lardons dans une poêle antiadhésive avec les oignons dans 1 c à s d’huile. Réserver. Faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte dans le reste d’huile, ajouter les lardons et les oignons.
3- Saler, poivrer, ajouter le vin de la marinade. Couvrir et cuire à feu doux 2h30.
4- Nettoyer les champignons de Paris, les couper en lamelles et les ajouter dans la cocotte 10 min avant la fin de cuisson.
5- Servir directement dans la cocotte avec des pâtes fraîches ou des pommes vapeur.
- coût :
€€
