. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 750 g de rosbif sans barde dans le rumsteck
. 6 carottes
. 4 navets
. 2 échalotes
. 2 c à c de moutarde
. 1 c à s de lait
. 2 c à s de miel
. 40 g de beurre
. 4 brins de thym
. Huile d’olive
. Sel, poivre
La recette
1- Peler et couper les carottes et les navets en morceaux. Les cuire 10 min à l’eau bouillante salée, égoutter. Faire revenir les échalotes éminces 3 min dans 20 g de beurre. Les répartir dans le fond d’un plat avec 2 brins de thym effeuillés.
2- Dorer le rôti de tous côtés dans 10 g de beurre et un filet d’huile. Mélanger la moutarde, le lait, 1 c à s d’huile, 1 pincée de sel et de poivre. En enduire le rôti, le poser dans le plat et le parsemer du reste de thym.
3- Poêler les légumes 3 min dans le reste de beurre avec le miel. Les ajouter autour du rôti et les arroser de 2 c à s d’eau.
4- Cuire 15 à 20 min au four préchauffé à 180°C en tournant le rôti à mi-cuisson. Laisser reposer 10 hors du four recouvert de papier aluminium, puis servir.
