. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 125 g de farine de froment
. 125 g de farine de sarrasin
. 15 g de levure de boulanger
. 3 œufs
. 2 c à s d’eau chaude
. 1 pincée de sucre en poudre
. 1 pincée de sel fin
. 20 cl de lait
. 20 cl de crème fraîche
. Huile de friture
La recette
1- Dans un grand saladier, mélangez la farine de froment et la levure. Ajoutez 2 c. à soupe d'eau tiède. Travaillez bien pour obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez et laissez reposer 10 minutes.
2- Incorporez a la pâte la farine de sarrasin, 1 oeuf, le sucre et le sel. Battez au fouet jusqu'à obtention d'un mélange onctueux. Couvrez et laissez reposer pendant 20 minutes.
3- Ajoutez à la pâte le lait chaud et la crème fraîche. Prenez les 2 oeufs restants ; séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes à la pâte.
4- Chauffez de l'huile dans une poêle. Jetez-y des doses successives de pâte que vous faites cuire sur feu moyen. Égouttez les blinis sur du papier absorbant et réservez-les au chaud.
5- Garnissez-les de tarama, d'oeufs de saumon, de tranches d'esturgeon et/ou de caviar.
Conseil
Ces blinis gagneront en légèreté si vous remplacez la crème fraîche par du yaourt au lait entier.
