. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 8 sardines
. 1 petite aubergine
. 1 courgette
. 1 tomate
. 4 c à s d'huile d'olive
. Thym, sel, poivre
Pour la pâte à blinis:
. 80 g de farine
. 40 g de farine de maïs
. 1 jaune d'oeuf
. 1 oeuf entier
. 2 blancs d'oeufs
. 20 cl de lait
. 2 g de levure
. 30 g de grains de maïs égouttés
La recette
1-Préparez les blinis: Mélangez les farines, le jaune d'oeuf, l'oeuf entier, le lait et la levure. Laissez reposer pendant 10 min. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les à la préparation ainsi que les grains de maïs égouttés.
2- Dans une petite poêle à blinis beurrée, versez ½ louche de pâte. Faites cuire 3 à 4 min. Retournez et continuez la cuisson. Continuez de confectionner les autres blinis et réservez-les au chaud.
3- Ouvrez les sardines, désarêtez-les, levez les filets. Préchauffez le four à 150°C (th.5) modérée Lavez tomate, courgette et aubergine, puis coupez-les en tranches.
4- Dans un plat allant au four, rangez les tranches de légumes en les faisant se chevaucher. Salez et poivrez. Arrosez avec la moitié de l'huile d'olive, saupoudrez de thym, couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 15 min.
5- Après ce temps, sortez les légumes du four et faites cuire les sardines 2 à 3 min au four à la même température. Répartissez les légumes sur les blinis, posez les filets de sardines dessus. Servez aussitôt.
