. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 150 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
Pour la pâte à blinis (24 blinis) :
. 350 g de farine
. 3 jaunes d’œufs et 3 blancs
. 50 cl de lait
. 50 g de beurre fondu + beurre pour la cuisson
. 1 sachet de levure de boulangerie
. ½ c à c de sucre
. ½ c à c de sel
. 1 barquette de ciboulette (20 g)
. 2 brins d’aneth
Pour la garniture :
. 8 tranches de saumon fumé
. 100 g d’œufs de truite
. 75 g de beurre
. Le jus d’un citron
La recette
1- Verser la levure dans un verre avec le sucre et 3 c à s d’eau. Placer le verre dans l’eau tiède, couvrir, laisser gonfler pendant 30 min. Mélanger la farine, le sel, les jaunes d’œufs et la levure. Ajouter le lait tiède. Laisser lever 2 heures à température ambiante de la cuisine.
2- Incorporer les herbes, le beurre fondu et les blancs montés en neige. Chauffer une poêle à blinis, beurrer, verser 2 c à s de pâte, cuire 1 min, retourner le blini quand il se détache des parois, cuire l’autre côté 30 secondes. Faire les autres blinis à l’identique.
3- Couper chaque tranche de saumon en trois, arroser du jus de citron. Beurrer les blinis, disposé le saumon et les œufs de truite. Arroser de jus de citron.
Conseil
A défaut d’une poêle spéciale, faites cuire les blinis par 2 ou 3 dans une grande poêle pour former des cercles de 6 à 8 cm de diamètre.
- coût :
€€
