. temps de préparation : 20 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 750 g d’échine de porc désossée
. 200 g de petits champignons de Paris
. 2 oignons blancs
. 1 citron
. 1 bouquet garni
. 50 g de beurre
. 10 cl de crème épaisse
. 2 c à s de farine
. 35 cl de bouillon de légumes
. 2 brins de thym frais
. 4 cornichons
. Sel, poivre
La recette
1- Faire suer les oignons hachés 2 min à feu doux avec 15 g de beurre dans une cocotte. Les retirer et faire dorer 5 min la viande coupée en cubes à la place. Saler et poivrer. Verser 25 cl de bouillon. Ajouter le bouquet garni et les oignons. Couvrir et laisser cuire 20 min.
2- Presser le jus de citron. Faire fondre 15 g de beurre dans une poêle avec le jus de citron. Ajouter les champignons nettoyés et 2 c à s d’eau. Saler. Amener à ébullition, couvrir et laisser cuire 5 min.
3- Faire fondre le reste de beurre dans une casserole. Incorporer la farine en pluie en remuant. Cuire à feu doux 3 min sans cesser de remuer. Ajouter le reste de bouillon en fouettant. Cuire encore 5 min. Ajouter la crème, porter à ébullition puis retirer du feu.
4- Verser la sauce, les cornichons en rondelles et les champignons dans la cocotte. Oter le bouquet garni, mélanger le tout, amener la blanquette à ébullition.
5- Servir parsemer de thym frais et accompagné de gnocchis ou de pâtes fraîches.
- coût :
€
