. temps de préparation : 10 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 40 minute
Ingrédients
. 800 g de grosses crevettes roses cuites
. 2 carottes
. 3 tomates
. 10 cl de vin blanc sec
. 200 g de crème fraîche
. 1 c à s de maïzena
. 20 g de beurre
. 1 bouquet garni
. 1 oignon
. 1 citron vert
. Sel fin, poivre
La recette
1- Décortiquer les crevettes et faire revenir les têtes et les carapaces dans le beurre. Arroser de vin blanc. Dès l'ébullition ajouter 40 cl d'eau le bouquet garni et l'oignon émincé. Laisser frémir à découvert 20 min.
2- Entre temps éplucher les carottes et les couper en bâtonnets. Ebouillanter les tomates et les éplucher. Les couper en 2 et les presser pour éliminer les pépins. Couper la chair des tomates en quartiers.
3- Filtrer le fumet des crevettes et porter de nouveau à ébullition. Mettre les carottes et les tomates à cuire 15 min. Saler et poivrer.
4- Mélanger la crème fraîche et la maïzena et les incorporer dans le fumet de crevettes et légumes. Mélanger et laisser épaissir quelques minutes. Ajouter alors les crevettes décortiquées et le jus de citron. Laisser chauffer quelques instants. Servir chaud.
