. temps de préparation : 40 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 3-4 pommes de terre moyennes épluchées et coupées en rondelles
. 125 g de farine à levure incorporée
. 30 g de maïzena
. 1 c à c de jus de citron
. 1 c à s d’huile
. Farine pour l’enrobage
. Huile de friture
La recette
1- Essuyer les rondelles avec du papier absorbant. Dans une terrine, tamiser la farine et la maïzena avec un peu de sel et de poivre. Creuser un puits au milieu et verser lentement 185 ml d’eau. Mélanger et ajouter 3 c à s d’eau, le jus de citron et 1 c à s d’huile.
2- Fariner légèrement les rondelles de pommes de terre. Les tremper dans la préparation et laisser égoutter l’excédent de pâte.
3- Remplir une poêle à frire d’huile, jusqu’à mi-hauteur. Chauffer à 160°C (un cube de pain plongé dans la friture brunit en 30 secondes). Faire colorer une petite quantité de beignets dan la friture, et laisser égoutter sur du papier absorbant. Après friture de tous les beignets, augmenter la température de l’huile à 180 °C (un dé de pain doit y dorer en 15 secondes) et faire dorer les beignets 1 ou 2 minutes dans un second bain. Egoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement. Ces beignets se dégustent accompagnés de sel et de quartiers de citron.
