. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 75 g de farine
. 75 g de mimolette vieille
. 3 c à s de lait
. 2 œufs
. 40 g de beurre
. ½ c à c de cumin (facultatif)
. 40 cl d’huile de friture
. Sel, poivre
La recette
1- Râper la mimolette. Verser le lait et 10 cl d’eau dans une casserole, ajouter le beurre, saler, poivrer, porter à ébullition. Dès que le liquide est homogène, retirer du feu, ajouter la farine, remettre sur le feu, mélanger avec une spatule jusqu’à ce que la pâte se détache des bords. Ajouter les œufs les uns après les autres, quand la pâte est lisse, incorporer la mimolette râpée et le cumin, sans trop travailler la pâte.
2- Chauffer l’huile de friture. Prélever des cuillères de pâte de la grosseur d’une noix, les plonger dans la friture, cuire 2 min en les retournant jusqu’à ce se que les beignets soient uniformément dorés.
3- Egoutter à mesure sur du papier absorbant et servir les beignets très chauds.
Conseil
Servez ces beignets à l’apéritif au bout d’une pique ou en entrée accompagné d’une salade verte. Ils peuvent aussi se réaliser avec d’autres fromages : gouda, cheddar, comté…
