. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 60 minute
. temps de cuisson : 15 minute
Ingrédients
. 1 ananas victoria
. 2 pommes golden
. 2 c à s de sucre
. 2 c à s de rhum
. 60 cl d’huile de friture
. 125 g de farine
. 1 oeuf
. 10 cl de lait
. 1 sachet de sucre vanillé
. ½ sachet de levure chimique
La recette
1- Eplucher les fruits. Evider les pommes. Couper l’ananas et les pommes en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Saupoudrer de sucre, arroser de rhum, laisser macérer 1h.
2-Réaliser la pâte : séparer le jaune et le blanc de l’œuf. Mélanger la farine et la levure, faire un puits au centre, ajouter le lait, le sucre vanillé et le jaune d’œuf. Mélanger en ajoutant 10 cl d’eau.
3- Chauffer l’huile de friture. Monter le blanc en neige, l’incorporer à la pâte. Bien égoutter chaque tranche de fruits, réserver le jus.
4- Piquer les rondelles de fruits, les tremper dans l pâte à beignets et les frire en les retournant avec une écumoire. Egoutter sur du papier absorbant.
5- Servir avec le jus de macération.
Conseil
Avec cette pâte vous pouvez faire frire d’autres fruits, comme des bananes coupées en deux, des rondelles de kiwis, des tranches d’oranges, des morceaux de mangue… Il est possible de flamber les beignets au moment de les servir avec du rhum ou du cointreau. Vous pouvez également napper les beignets de confiture ou de coulis de fruits.
