. temps de préparation : 25 minutes
. temps de repos : 30 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 300 g de crevettes entières surgelées
. 1 citron vert
. 1 œuf
. 15 cl de bière blonde
. 2 petits piments forts (facultatif)
. 1 c à s d’huile
. 50 cl d’huile de friture
. Sel
La recette
1- Arroser de jus de citron vert les crevettes surgelées et ajouter les piments épépinés et hachés. Laisser macérer 30 min en remuant de temps en temps.
2- Préparer la pâte : Ajouter à la farine 1 c à s d’huile, une poncée de sel, le jaune d’œuf et la bière, bien mélanger, ajouter un peu d’eau si la pâte est trop épaisse, puis incorporer le blanc d’oeuf monté en neige.
3- Décortiquer les crevettes décongelées en conservant le dernier segment de la queue, les égoutter et les éponger.
4- Chauffer l’huile de friture. Tremper chaque crevette dans la pâte. Cuire 2 min dans la friture par série de six. Egoutter sur du papier absorbant dès que les beignets sont gonflés et dorés. Renouveler l’opération deux fois. Servir aussitôt. Accompagnez de quartier de citron vert.
Conseil
Vous pouvez servir ces beignets avec 150 g de mayonnaise parfumée avec 1 c à c de raifort et 1 c à c d’herbes hachées (estragon, ciboulette, persil). Pour un plat complet, accompagnez ces beignets de riz créole.
