. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 120 minute
. temps de cuisson : 10 minute
Ingrédients
. 125 g de farine
. 2 œufs entiers
. 8 g de beurre fondu
. 1 pincée de sel
. 1 c à s de cognac
. Zestes de citron et d'orange
. 1 sachet de levure chimique
. 1 litre d'huile d'arachide
. Sucre semoule
La recette
1- Mettre la farine et la levure dans une terrine, faire un trou au milieu et mélanger avec les œufs, le beurre fondu, le sel, le cognac et les zestes d'agrumes.
2- Quand la pâte est bien homogène, laisser reposer pendant quelques heures. Puis étaler au rouleau afin d'obtenir une épaisseur de trois millimètres environ.
3- Détailler la pâte en faisant des triangles. Les inciser de deux ou trois coups de couteaux et les plonger dans une friteuse d'huile d'arachide très chaude.
4- Faire frire jusqu'à coloration blonde et égoutter les beignets dans du papier absorbant. Saupoudrer de sucre semoule et déguster aussitôt.
Conseil
Si possible, préparer la pâte la veille, les beignets n'en seront que meilleurs. Pour obtenir d'excellents beignets, éviter de les cuire trop longtemps et utiliser une huile de friture neuve.
