. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 0 minute
. temps de cuisson : 5 minute
Ingrédients
. 1 boîte de poire au sirop (425 g environ)
. 40 g de beurre
. 75 g de farine
. 60 g de sucre
. 1 sachet de sucre vanillé
. 2 œufs
. 1 c à s de zeste de citron confit
. 1 litre d’huile de friture Sel
La recette
1- Egoutter les poires. Les couper en petits morceaux.
2- Porter à ébullition 12,5 cl d’eau avec 30 g de sucre, le sucre vanillé, le beurre en dés et 1 pincée de sel. Hors du feu, ajouter la farine d’un coup, remuer énergiquement à la spatule pour former une boule se détachant des parois. Si la pâte colle, remettre à feu doux et remuer juste le temps qu’elle se détache. Hors du feu, mélanger les œufs l’un après l’autre, pour obtenir une pâte lisse. Incorporer le zeste de citron et les dés de poires.
3- Chauffer l’huile de friture. A l’aide d 2 c à c, façonner des boules de la taille d’une noix. Les glisser au fur et à mesure dans la friture par petites quantités. Cuire environ 5 min en retournant les beignets à la fourchette pour qu’ils soient bien dorés et gonflés.
4- Prélever à l’écumoire, égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre, déguster les beignets aussitôt bien chauds.
