. temps de préparation : 30 minutes
. temps de repos : 6 minute
. temps de cuisson : 25 minute
Ingrédients
. 250 g de farine
. 1 pincée de sel
. ½ sachet de levure chimique
. 2 œufs
. 50 g de beurre mou
. 30 g de sucre en poudre
. 5 cl de rhum (facultatif)
. 1 pot de confiture au choix
. Huile de friture
. Sucre glace
La recette
1- Tamiser la farine, le sel et la levure dans un saladier. Creuser un puits. Mettre au centre les oeufs battus en omelette, le beurre en petits morceaux, le sucre en poudre et, éventuellement le rhum. Mélanger à la spatule, puis renverser la pâte sur le plan de travail fariné. La pétrir à la main jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. La rouler en boule, couvrir avec un linge et laisser reposer 6 heures au frais.
2- Au bout de ce temps, fractionner la boule de pâte en trois parts et les abaisser séparément sur 2 millimètres d'épaisseur. Y découper des cercles de 8 centimètres de diamètre à l'emporte-pièce cannelé. Déposer une petite cuillerée à café de confiture au centre de chacun d'eux, puis humecter légèrement les bords du pinceau. Les replier en forme de demi-lunes (chaussons), puis bien pincer les bords pour les souder. Les débarrasser de toute trace de farine qui brûlerait à la cuisson.
4- Faire chauffer le bain de friture jusqu'à ce qu'il soit bouillant mais non fumant. Y plonger les beignets par fournées et les laisser dorer et gonfler pendant 5 à 6 minutes, en les retournant deux à trois fois à l'aide d'une écumoire. Procèder ainsi jusqu'à épuisement des beignets. Les égoutter au fur et à mesure sur une grille tapissée de plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
5- Pour servir, les disposer sur un plat et les saupoudrer de sucre glace.
Conseil
Il est possible de coordonner l'alcool avec la confiture choisie (alcool à la framboise avec de la confiture à la framboise).
